Коэффициент показывает количество теста для сохранения средней глубины. Теплопередача зависит от большего числа переменных, которых в одном геометрическом отношении нет.
Толщина меняет путь тепла
То же количество теста в более широкой форме даёт тонкий слой, а пересчёт по площади стремится вернуть среднюю глубину. Но расстояния до края и центра меняются с формой: прямоугольник, квадрат и круг равной площади нагреваются не одинаково.
Важны материал, цвет и духовка
Толщина металла, тёмное покрытие, стекло, керамика, конвекция, уровень, прогрев и точность термостата меняют нагрев. У PanRatio нет датчика и тестовых данных рецепта, поэтому он не меняет температуру и не рассчитывает время.
Следуйте рецепту и проверяйте готовность
Используйте коэффициент для планирования количества. Учитывайте примечания автора, безопасное заполнение, визуальные и тактильные признаки, подходящий термометр и правила пищевой безопасности. Не пересчитывайте минуты по проценту площади.